Diplomado Profesional en Alta Repostería y Pastelería

Taller de Cocina les invita a formar parte de su Diplomado Profesional de Alta Repostería y Pastelería.

El programa está diseñado para ser cursado en 2 años y 2 meses, con un horario variable de 1 clase por semana entre Lunes y Viernes.

El objetivo del programa es que los cursantes obtengan los conocimientos y destrezas necesarias para desenvolverse a Nivel Nacional e Internacional como profesionales en el área de Alimentos y Bebidas.

Nuestro Diplomado es 100% Práctico, con un programa que garantiza la enseñanza de los alumnos ya que todas las prácticas en cocina son realizadas de manera individual y apoyadas por el Chef Instructor. Además, se cuenta con clases de contenido teórico para reforzar el conocimiento de nuestros cursantes. Cabe mencionar que nuestros grupos son muy reducidos para garantizar una atención personalizada.

El programa tiene una duración de 520 horas, las cuales son cursadas en 1 clase de 5 horas a la semana. El temario del Diplomado comprende 26 Módulos Obligatorios y 2 módulos opcionales (con costo adicional), con duración de 1 mes cada uno.

Temario:

Módulo 1 de Teoría: Identificación de Equipo y Materia Prima
Módulo 2 de Teoría: Principios de Repostería: Masa Cocida, Leudada, Fermentada, Muerta, Batida, Laminadas, Cigarrette, etc.
Módulo 3 de Teoría: Manejo Higiénico de Alimentos

1. Panes de Mesa y Pizzas
2. Panadería Mexicana
3. Panadería Internacional
4. Bizcochería
5. Panes de Sal yBollería
   
6. Panqués
7. Pastelería Tradicional
8. Masa Laminada y Hojaldrada
   
9. Mousses, Soufflés y Zabaglione
10. Masa Muerta, Pasta Cigarrette y Masa Tulip
    
11. Pays y Tartas
12. Galletas
13. Gelatinas, Bavaresas y Terrinas
14. Bocadillos Dulces y Salados
15. Gelatina Artística
16. Cheessecakes
17. Confitería, Petit Fours, Salsas y Cremas
18. Decoración de Pasteles Método Wilton
19. Elaboración de Helados y Sorbetes
20. Mermeladas y Jaleas
21. Postres al Plato
22. Decoración de Pasteles con Fondant
23. Pastelería Fina
24. Pastelería Internacional
25. Pastelería Moderna
26. Módulo 4 de Teoría: Control del Costos, Almacén y Manejo de PEPS (teoría y práctica)
27. Arte en Azúcar (módulo opcional con costo adicional)
28. Arte en Chocolate (módulo opcional con costo adicional)

COSTOS SIN INGREDIENTES.
Costo de Inscripción Anual de $2,500.
Costo de Mensualidad es de $2,500* (*pago oportuno los primeros 5 días de cada mes)
Costo de Mensualidad Irregular es de $2,700 (a partir del día 6 de cada mes)
Costo de Manual por Módulo $200


COSTOS CON INGREDIENTES.
Costo de Inscripción Anual de $2,500.
Costo de Mensualidad es de $4,500* (*pago oportuno los primeros 5 días de cada mes)
Costo de Mensualidad Irregular es de $4,700 (a partir del día 6 de cada mes)
Costo de Manual por Módulo $200