sábado, 31 de enero de 2009

Diplomado Profesional en Alta Repostería y Pastelería



Taller de Cocina les invita a formar parte de su Diplomado Profesional de Alta Repostería y Pastelería.

El programa está diseñado para ser cursado en 2 años y 2 meses, asistiendo 2 clases por semana de 4 hrs entre Lunes y Viernes o 1 clase larga en Sábado.

El objetivo del programa es que los cursantes obtengan los conocimientos y destrezas necesarias para desenvolverse a Nivel Nacional e Internacional como profesionales en el área de Alimentos y Bebidas.

Nuestro Diplomado es 100% Práctico, con un programa que garantiza la enseñanza de los alumnos ya que todas las prácticas en cocina son realizadas de manera individual y apoyadas por el Chef Instructor. Además, se cuenta con clases de contenido teórico para reforzar el conocimiento de nuestros cursantes. Cabe mencionar que nuestros grupos son muy reducidos para garantizar una atención personalizada.

El programa tiene una duración de 520 horas, las cuales son cursadas en 1 clase de 5 horas a la semana. El temario del Diplomado comprende 26 Módulos Obligatorios y 2 módulos opcionales (con costo adicional), con duración de 1 mes cada uno.

Temario:


Módulo 1 de Teoría: Identificación de Equipo y Materia Prima
Módulo 2 de Teoría: Principios de Repostería: Masa Cocida, Leudada, Fermentada, Muerta, Batida, Laminadas, Cigarrette, etc.
Módulo 3 de Teoría: Manejo Higiénico de Alimentos
  1. Panes de Mesa y Pizzas
  2. Panadería Mexicana
  3. Panadería Internacional
  4. Bizcochería
  5. Panes de Sal yBollería
  6. Panqués y Crumbles
  7. Masa Laminada y Hojaldrada
  8. Masa Muerta, Pasta Cigarrette y Masa Tulip
  9. Pays y Tartas
  10. Brownies, Blondies y ChewieBars
  11. Galletas, Pastas Secas y Barras
  12. Confitería, Petit Fours, Salsas y Cremas, Mousses, Soufflés y Zabaglione
  13. Gelatina Artística, Gelatinas, Bavaresas y Terrinas
  14. Bocadillos Dulces y Salados
  15. Cupcakes y PopCakes
  16. Cheessecakes
  17. Elaboración de Helados y Sorbetes
  18. Mermeladas y Jaleas
  19. Decoración de Pasteles Método Wilton
  20. Pastelería Tradicional
  21. Postres al Plato
  22. Decoración de Pasteles con Fondant
  23. Pastelería Fina
  24. Pastelería Internacional
  25. Pastelería Moderna
  26. Módulo 4 de Teoría: Control del Costos, Almacén y Manejo de PEPS (teoría y práctica)
  27. Arte en Azúcar (módulo opcional con costo adicional)
  28. Arte en Chocolate (módulo opcional con costo adicional)
COSTOS SIN INGREDIENTES.
Costo de Inscripción Anual de $2,500.
Costo de Mensualidad es de $2,500* (*pago oportuno los primeros 5 días de cada mes)
Costo de Mensualidad Irregular es de $2,700 (a partir del día 6 de cada mes)
Costo de Manual por Módulo $200


COSTOS CON INGREDIENTES.

Costo de Inscripción Anual de $2,500.
Costo de Mensualidad es de $4,500* (*pago oportuno los primeros 5 días de cada mes)
Costo de Mensualidad Irregular es de $4,700 (a partir del día 6 de cada mes)
Costo de Manual por Módulo $200

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